Tamno pirinčano sirće – 500ml

Količina: 500ml

Kinesko tamno pirinčano sirće

Tri glavne vrste pirinčanog sirćeta (mi cu, mǐ cù) koje se koriste u kineskom kuvanju su sirće od belog pirinča, sirće od tamnog pirinča i sirće od crvenog pirinča.

Šta je kinesko tamno pirinčano sirće?

Kinesko tamno pirinčano sirće (zhenjiang kiangcu, zhèn jiāng xiāng cù) pravi se od fermentisanog tamnog lepljivog pirinča ili običnog lepljivog pirinča. Takođe se može napraviti od pirinča u kombinaciji sa sirkom i / ili pšenicom.

Porijeklom iz grada Zhenjiang u provinciji Jiangsu, bukvalno je crne boje i punog tijela, sladnog, složenog ukusa. Blago je kiseo, manje od običnog destilovanog belog sirćeta, blago slatkastog ukusa.

Kako se koristi kinesko tamno pirinčano sirće?

Kinesko tamno pirinčano sirće se široko koristi u kineskom kuvanju za sve vrste hladnih predjela, dinstanog mesa i ribe, rezanci i kao začin za umakanje knedli.

Može se koristiti za dodavanje kiselosti i slatkoće dinstanim jelima poput kineske pirjane ribe, gde se priprema slatko tamno zlato. Takođe se može koristiti u prelivima za hladna predjela i salate, kao što je naša salata od uha od drveta, tofu salata ili Suan Ni Bai Rou (rezani svinjski trbuh sa dresingom od belog luka).

Takođe se koristi kao klasični sos za potapanje za knedle od supe, zajedno sa oljuštenim đumbirom. Može dodati kiselost i pomfritu, poput ovog kineskog kupusa uz mešanje sa svinjskim stomakom.