Svetli soja sos – 150ml

Količina: 150ml

Lagani soja sos (7,2% natrijuma) – dodaje so jelu, ali ne zatamnjuje rezance u velikoj meri niti dodaje puno „ukusa soje“

Kada koristiti lagani sojin sos

Lagani i višenamenski soja sos koristi se kada jelima želite da dodate začin (so), a da ga ne preplavite jakim ukusom soje ili da jelo ne dobije tamnu boju. Dakle, to je namerni izbor za recepte kao što je Chov Mein, dodajući ukus bistrim kineskim čorbama supe (poput kineske supe sa rezancima), zadržavajući boju pirinča belu, za prženu rižu ili kada želite bistri sos za mešajte pomfrit poput Chop Suei (pileća mešavina) ili indijske piletine.

Lagani soja sos je svetle boje, gotovo prozirno prolazeći kroz crvenkasto smeđu boju i retku gustinu. Slan je, sto je vrlo neophodno za kinesko kuvanje. Koristi se za začinjavanje, kao i za umakanje. Ako kupujete samo jednu bocu, kupite lagani soja sos, jer je svestraniji od u poređenju sa tamnim soja sosom – lagani soja sos koristi se u mešanju, dinstanju, supi, čorbi, i za marinade. Ako nemate tamnu soju, nećete imati iste boje u svojim jelima, ali generalno ćete imati dobru aproksimaciju ukusa koristeći svetlu soju.

Recept: Sojin sos Chov Mein sa goveđim receptom

Količina: 2-4 osobe, pripremno vreme: 10 minuta, vreme kuvanja: 10 minuta, ukupno vreme: 20 minuta

Govedina

1/2 lb govedine (pečenica, tri vrha ili rebarca), tanko narezano
1 1/2 kašičice laganog sojinog sosa
1 kašičica kukuruznog skroba
1/2 kašičice vina

Nudle

2 kašike vode
1 kašika laganog sojinog sosa
1/2 kašike tamnog sojinog sosa
1 kašičica susamovog ulja
1/2 kašičice šećera
1/4 kašičice soli
1-2 kašike neutralnog ulja
8 unci svežih chov moin rezanci
Klice pasulja od 3,5 unce (oko 1,5 šolje)
3 zelena luka, isečena na 2 inča dužine i oguljena

Pomešajte govedinu sa sastojcima za marinadu i ostavite sa strane. U činiji ili tečnoj šolji umutite vodu, sojine soseve, susamovo ulje, šećer i sol. Ostavite po strani. Namočite rezance na minut u posudu sa vrelom vodom iz slavine, isperite i dobro ocedite.

Zagrejte malo ulja u velikoj nelepljivoj šerpi ili vok-u na srednje jakoj vatri. Dodajte junetinu i kuvajte uz mešanje dok ne porumeni i ne skuva se. Izvadite iz posude. Dodajte preostalo ulje i dobro oceđene rezance. Kuvajte, povremeno bacajući, dok ne postane malo hrskavo i zagreje se, oko 2-3 minuta. Dodajte sos i promešajte kako biste bili sigurni da su svi rezanci obloženi. Dodajte klice i zeleni luk i podesite vatru na najjači poslednji minut da sve dobije lepu tamnu boju. Izvadite iz voka i uživajte odmah!