Haday svetli soja sos – 800ml

Sastav – blagi soja sos: voda, pšenično brašno, soja, dinatrijum sa 5-aromatiziranim nukleotidima, 5-inodijum-dinatrijum, natrijum benzoat, saharoza trioksid.

Poznati kineski sastojak – lagani soja sos je za svakodnevnu upotrebu prilikom pripreme kineske hrane. Koristi se u hladnim predjelima, jelima sa mešavinom, supama, varivima, sosovima za umakanje i marinadama. To je tanak, crvenkasto-smeđi tečni začin napravljen od fermentisane soje i pšenice. Prilično je slan i ima bogatu aromu soje.

Napomena: Čuvati na hladnom.

Napravljen od fermentisane soje, soli, vode i ječmenog ili pšeničnog brašna, soja sos (ili soja sos) čini osnovni sastojak japanskog, kineskog i drugog azijskog kuvanja. Postoje mnoge sorte sojinog sosa koje se razlikuju u konzistenciji i jačini ukusa. Lagani soja sos je prilično tanak i slanijeg je ukusa od tamnog sojinog sosa, koji je gušće konzistencije i bogatiji.

Recept: Piletina od soje i meda sa kokosovim smeđim pirinčem

Sastojci

4 kašičice bistrog meda
4 kašičice sojinog sosa
450g / 1 lb pilećih butina bez kostiju
150g / 5oz smeđeg pirinča
prstohvat soli
1 kašika susamovog ulja
1 kašika ulja uljane repice
2 glave bok choi, prepolovljene
½ kašičica kokosovog ulja
1 kašičica semena crnog susama
šaka svežih listova korijandera
1 kašičica semena bundeve, seckana

Način pripreme:

U činiji pomešajte med i sojin sos. Dodajte pileće butine i mešajte dok se potpuno ne oblože marinadom.

Stavite obložene pileće batake u hladnu, duboku šerpu na teškoj osnovi. Stavite posudu na umerenu vatru i kuvajte dok se piletina ne skuva i obloga od meda i soje ne zgusne u sjajnu glazuru.

U međuvremenu dodajte pirinač, 300 ml vode i soli u zasebnu tepsiju i pustite da proključa. Jednom kada voda proključa, smanjite vatru i dinstajte pirinač, pokriven, dok ne omekša (oko 30 minuta).

Za bok choi zagrejte ulje susama i uljane repice na velikoj ringli na srednje jakoj vatri. Dodajte bok choi i kuvajte 3-5 minuta, ili dok listovi ne uvenu.

Kad je pirinač kuvan, napunite ga viljuškom, pa promešajte kroz kokosovo ulje, seme susama i korijander. Pospite seckanim semenkama bundeve.

Za posluživanje, kašičite pirinač na tanjire za serviranje i prelijte piletinom od soje i meda. Stavite bok choi pored.

Saveti za recepte

Važno je započeti kuvanje piletine u hladnom tiganju, tako da se meso dinsta dok se kuva. Ako je tiganj vruć, sos od meda i soje karamelizovaće se pre nego što se meso skuva.